Baie d’amélanche

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Baie d’amélanche

Quel étrange  petit fruit direz-vous.  Pourtant l’Amélanche Alnifolia est un arbuste indigène connu depuis des milliers d’années.  Typiquement retrouvé dans les prairies canadiennes (donc son nom anglais Saskatoon Berry),  cet arbuste rustique se cultive très bien au Québec.  Son petit fruit, une baie qui pousse en grappes ressemble à un bleuet mais sa chair de couleur pourpre à l’intérieur fait d’elle le petit fruit le plus concentré en antioxydants (452mg/100g).  La baie a un goût doux et sucré avec un soupçon de noisette. À l’état frais, la chair est peu juteuse mais tendre.

En cuisson,  le parfum des amélanches est divin,  toute la complexité de sa saveur est mit en valeur.  Nous vous l’offrons à découvrir en conserve puisque c’est comme cela qu’elle mérite à être découverte.

 

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